What's New



×

Warning

JUser: :_load: Unable to load user with ID: 62

Friday, 12 January 2018 13:01

Probiotic ပါဝင္ေသာ water kefir ျပဳလုပ္နည္း

Probiotic ပါဝင္ေသာ water kefir ျပဳလုပ္နည္း google.com

Water Kefir ဟာ ကိုယ္အိမ္၌ ကိုယ္တိုင္လုပ္ေသာက္၍ရေသာ probiotic ေဆးတမ်ိဳးျဖစ္ပါ ေၾကာင္းေတြ႕ရိွရပါတယ္

၊ ႏီုင္ငံတကာတြင္လည္း တြင္က်ယ္စြာကိုယ္တိုင္လုပ္၍ေသာက္သံုးေနၾက သည္ကိုေတြ႕ရိွရပါတယ္၊ ျမန္မာႏိုင္ငံ၌လည္း ေဈးႀကီးေပးဝယ္ေနရေသာ probiotic ေဆးဝယ္ယူေသာက္သံုးေနမည့္အစား အိမ္တြင္အလြယ္တကူျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။

Water Kefir ဟာ ႏိုင္ငံတကာမွာ Probiotic ေဆးအစား ထိုးသံုးစြဲေနၾကတဲ့အျပင္ တခ်ဳိ႕ေရာဂါေဝဒနာေတြကိုသက္သာေပ်ာက္ကင္းႏိုင္ေၾကာင္းေတြ႕ရိွရသည့္အတြက္ တန္ဖိုးနည္းနည္းႏွင့္ ေငြကုန္ေၾကးက်သက္သာႏိုင္ေအာင္ Water Kefir ျပဳလုပ္နည္းကို ေအာက္တြင္ေဖာ္ျပ ေပးလိုက္ပါတယ္။

Water Kefir ျပဳလုပ္နည္း

ပထမဆံုး Water Kefir မျပဳလုပ္ခင္ ႏိုင္ငံတကာတြင္ သံုးေသာအတိုေကာက္စာလံုးေလးမ်ားကို မွတ္ထားသင့္ပါတယ္……

WK     =Water Kefir

MK     =Milk Kefir

WKG   =Water Kefir Grains

MKG   =Milk Kefir Grains

1F      =First Fermentation without fruits (ပထမအဆင့္အခ်ဥ္ေဖာက္ျခင္း သစ္သီးမပါ)

2F      =Second Fermentation with fruit (ဒုတိယအဆင့္ သစ္သီးမ်ားျဖင့္အခ်ဥ္ေဖာက္ျခင္း)

ယခုမွစတင္ျပဳလုပ္မည့္သူမ်ားအတြက္ မျပဳလုပ္ခင္ႀကိဳတင္စုေဆာင္းရမည့္ပစၥည္းမ်ားအား ေဖာ္ျပေပးလုိပါတယ္။

၁။ အဖံုးပါေသာ ဖန္ပုလင္း ၂ လံုး

၂။ အဝက်ယ္ ၁ လီတာခန္႔ဆန္႔မည့္ ဖန္ဘူးတစ္လံဳး

၃။ ပလပ္စတစ္ဇြန္းရွည္ (သို႕) သစ္သားဇြန္းအရွည္

၄။ ပလပ္စတစ္ဇကာ

၅။ ပလပ္စတစ္ကေတာ့

စတီးဇြန္း၊ သံဇြန္း၊ ပလပ္စတစ္ပုလင္းမ်ားအသံုးျပဳျခင္းကို ေရွာင္ရွားသင့္ပါတယ္။ ၎ပစၥည္းမ်ားသည္ Kefir grains မ်ားရွင္သန္ေပါက္ဖြားျခင္းကို ေႏွာင့္ေႏွး/ ေသေျကႏိုင္ပါတယ္။

Water Kefir ျပဳလုပ္ရာတြင္ အဆင့္ ၂ ဆင့္ျဖင့္ အမ်ားဆံုးျပဳလုပ္ၾကၿပီး အခ်ိဳ႕ကပထမအဆင့္တြင္ပင္ ေသာက္ သံုးၾကပါတယ္။အခ်ိဳ႕ကေတာ့ ဒုတိယအဆင့္ထိ ျပဳလုပ္ၿပီးေသာက္ၾကပါတယ္။ Water kefir အတြက္ပထမ အဆင့္တြင့္ သၾကား , ေရ , Kefir grains တို႕ျဖင့္ အခန္းအပူခ်ိန္တြင္ ၂၄ နာရီထားၿပီးေနာက္ ရရွိလာေသာ အရည္ကို သိမ္းဆည္းထားမည့္ ဖန္ပုလင္းထဲသို႕ စစ္ထည့္၍ ေရခဲေသတၱာတြင္ ထည့္သိမ္းနိုင္ပါတယ္။ က်န္ရွိ ေသာ Kefir grains မ်ားကို ေနာက္တဖန္အသစ္ျပဳလုပ္နုိင္ပါတယ္။

ဒုတိယတဆင့္အေနျဖင့္ ပထမအဆင့္မွ စစ္၍ရရွိထားေသာ Kefir ေရပုလင္းထဲသို႔ မိမိတို႕ႀကိဳက္နွစ္သတ္ေသာ အသီးမ်ားကို ထည့္၍ ေနာက္ထပ္အခန္းတြင္းအပူခ်ိန္၌ ၂၄ နာရီ (သို႕) ၄၈ နာရီ ထားၿပီး ေနာက္ရရွိလာေသာ အရည္ကိုစစ္၍ ေသာက္သံုးႏုိင္ပါတယ္။

ပထမအဆင့္အခ်ဥ္ေဖာက္ျခင္း 1F ( First fermatation)

၁။ WK Grain ထမင္းစားဇြန္းတဇြန္း

၂။ သၾကား ထမင္းစားဇြန္းတဇြန္း၊

၃။ ေရ ၂၅၀ မီလီလီတာ

ပထမဦးဆံုးသၾကားကို အရင္ေပ်ာ္ေအာင္ ေရပူအနည္းငယ္ျဖင့္ေဖ်ာ္ပါ။ သၾကားအရည္ေပ်ာ္ၿပီဆိုပါက ေရက်က္ ေအး ၂၅၀ မီလီလီတာႏွင့္ေရာ၍ ဖန္ပုလင္းထဲသို႔ ထည့္ေမြေပးပါ။ ၿပီးေနာက္ Kefir Grains တဇြန္းစာကို ပုလင္း ထဲသို႕ထည့္၍ သန္႕ရွင္းေသာ အဝတ္စျဖင့္အုပ္ၿပီး သေရကြင္းႏွင့္စည္းထားပါ။ အားလံုးၿပီးပါက Water Kefir ဖန္ဘူးအား အခန္းတြင္းအပူခ်ိန္၌ ၂၄ နာရီ (သို႕) ၄၈ နာရီထားရပါမည္။ေနေရာင္ျခည္တိုက္ရိုက္ထိေသာ ေနရာ၌ မထားရပါ။ အခန္းတြင္းအပူခ်ိန္၌ ၂၄ နာရီျပည့္ေသာအခါ ေျပာင္းလဲထည့္မည့္ အျခားဖန္ဘူး/ ပုလင္းဝ ၌ ပလပ္စတစ္ကေတာ့ကပ္၍ ကေတာ့အေပၚမွာ ပလပ္စတစ္ေရစစ္ကိုတင္ၿပီး ေျပာင္းထည့္ပါ။

ေျပာင္းထည့္ၿပီးရရွိလာေသာ water kefir အရည္ကိုမိမိတို႕ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သည့္အခ်ိန္တြင္ ေသာက္သံုးႏိုင္ရန္ ေရခဲေသတၱာထဲတြင္ ထည့္သိမ္းထားနိုင္ပါတယ္။ေရစစ္၌ က်န္ရွိေနေသာ Kefir Grains မ်ားကို အစမွစ၍ အသစ္တဖန္ျပန္လည္ျပဳလုပ္နုိင္ပါတယ္။

(မွတ္ခ်က္)။     ။ ၂၄ နာရီျပည့္၍ ပုလင္း/ ဖန္ဘူးအသစ္သို႔ေျပာင္းလဲမထည့္မွီ Kefir ေရကို အရင္ျမည္းၾကည္ ပါ။ အခ်ိဳဓာတ္မ်ားသည္ဟု ထင္ပါက ေနာက္ထပ္ ၆ နာရီ (သို႕) ၁၂ နာရီ မိမိတို႕ႀကိဳက္နွစ္သက္သည့္ အရသာ ရသည္အထ္ိ ၄၈ နာရီအထိထားနုိင္ပါတယ္။သတိျပဳရန္မွာ - အခ်ိန္ၾကာသည္နွင့္အမွ် alcohol အရက္ဓာတ္ပါဝင္လာနုိင္ပါတယ္။

ဒုတိယအဆင့္အခ်ဥ္ေဖာက္ျခင္း 2F (Second Fermentation)

ပထမအဆင့္ရရွိလာေသာ Kefir ေရကို မိမိတို႕ႀကိဳက္နွစ္သက္ရာ အသီးတခုခု ၊ အသီးေျခာက္တခုခု၊ အသီးေဖ်ာ္ရည္အဆီ တိုကို kefir ေရ၏ ၁၀ ရာခိုင္ႏႈနး္ခန္႕ထည့္ၿပီး အဖံုးကိုတင္းက်ပ္စြာ ပိတ္၍ အခန္း တြင္းအပူခ်ိန္၌ ေနာက္ထပ္ ၂၄ နာရီ သို႕မဟုတ္ ၄၈ နာရီ ထားပါ။ ၂၄ နာရီျပည့္ပါက ဖန္ပုလင္းအသစ္သို႕ ပလပ္စတစ္ကေတာ့/ ေရစစ္တိုျဖင့္ ေျပာင္းလဲထည့္ၿပီး ေရခဲေသတၱာထဲသို႕ ထည့္သိမ္းနုိင္ပါတယ္။

မွတ္ခ်က္။        ။ kefir grains မ်ားသည္ သစ္သီးမွ အခ်ိဳဓာတ္နွင့္ သၾကားဓာတ္တို႕ကိုစားၿပီး lacticacid , alcohol (ethanol) နွင့္ carbon dioxide တို႕ကို ထုတ္လုပ္ေပးေသာေၾကာင့္ kefir ေရသည္ ဂတ္စ္အနည္းငယ္ ပါဝင္ေသာေၾကာင့္ ( carbonated drink ) ျဖစ္ပါသည္။ ထို႕ေၾကာင့္ ဒုတိယ အဆင့္၌ တင္းက်ပ္စြာပိတ္ထားေသာ ပုလင္းအဖံုးကို အၾကာခဏဖြင့္ေပးၿပီး ျပန္ပိတ္သင့္ပါတယ္။                   (အနည္းဆံုး ၈ နာရီ တၾကိမ္ဖြင့္ေပးသင့္ပါတယ္)

သစ္သီးထည့္စိမ္သည့္အခါ Kefir ေရကိုပုလင္း အျပည့္မျဖစ္ေစရပါ။ ေလဟာနယ္ခ်န္ထားေပးရပါမည္။

Read: Probiotics ရရွိျခင္း၏ ေကာင္းက်ိဳးမ်ား

Read times Last modified on Friday, 12 January 2018 15:05
Rate this item
(4 votes)